Hello tout le monde ! J’espère que vous allez bien 🙂

Aujourd’hui,  je vous propose des petites recettes de salades composées à faire cet été avec des pâtes ou du riz 🙂

 

1- Salade de penne, pesto, poulet et champignons

Ingrédients :

  • 500 g Penne
  • 4 Escalopes de poulet
  • 500 g Champignons de Paris
  • 60 g Pignons de pin
  • 100 g Parmesan
  • 150 g Roquette
  • 10 cl Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Lavez et coupez les champignons en lamelles. Coupez le poulet en dés de 2 cm. Réalisez des copeaux avec 1/3 du parmesan. Rincez et essorez la roquette.
  2. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet pour une cuisson normale. Égouttez les pâtes, rincez-les à l’eau froide et mettez-les dans un saladier.
  3. Faites revenir le poulet 10 min dans une poêle à feu vif avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez, réservez. Remplacez-le dans la poêle par les pignons, faites dorer 3 min., réservez. Faites revenir les champignons avec un filet d’huile, salez, poivrez.
  4. Dans les pâtes, ajoutez la moitié des pignons, les champignons et le poulet. Mélangez, en ajoutant un filet d’huile d’olive. Mixez au robot les pignons et le parmesan restants avec 100 g de roquette. Ajoutez un peu d’huile d’olive et poivrez. Servez les pâtes tièdes, ajoutez le pesto, les copeaux de parmesan et 50 g de roquette.

 

2- Salade de riz, thon et mozzarella

Ingrédients :

  • 250 g de riz blanc
  • 1 boite de thon
  • 1 oignon rouge
  • 20 tomates cerises
  • 1/2 concombre
  • 1 boule de mozzarella
  • Quelques olives noires dénoyautées
  • Du basilic
  • Huile et vinaigre
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Faites cuire 250 g de riz blanc dans une casserole d’eau bouillante salée. Comptez 10 min de cuisson environ. Égouttez le riz, passez-le sous l’eau froide et mettez-le dans un saladier.
  2. Ajoutez 1 grosse boîte de thon égoutté, 1 oignon rouge émincé, 20 tomates cerise coupées en 2, ½ concombre coupé en dés, 1 boule de mozzarella coupée, quelques olives noires dénoyautées en cubes et 6 brins de basilic ciselé.
  3. Assaisonnez d’huile d’olive et de vinaigre selon votre goût. Salez, poivrez, mélangez et dégustez.

 

3- Salade de pâtes à l’italienne au jambon cru

Ingrédients :

  • 450 g de pâtes
  • 150 g de jambon cru
  • 4-5 petites tomates
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de basilic
  • crème liquide
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre Balsamique
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faites cuire les pâtes et égouttez-les.Passez-les ensuite sous l’eau froide pour éviter quelles ne collent. Coupez les tomates en quartiers après les avoir lavé sou l’eau claire. Épluchez et émincez finement l’oignon. Lavez et ciselez le basilic.
  2. Mélangez dans un saladier les pâtes refroidies, le jambon coupé en fines lamelles, les tomates, l’oignon émincé et le basilic. Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Servez votre salade de pâtes à l’italienne au jambon cru dans un plat de service et dégustez.

 

4- Salade de riz, poulet et avocat

Ingrédients :

  • 4 blancs de poulet
  • 2 avocats
  • 2 petites boites de maïs
  • 250 g de tomates cerises
  • 125 g de riz
  • 1 oignon rouge
  • 1 petit piment vert
  • 2 citrons verts
  • 1 yaourt nature
  • quelques feuilles de basilic frais
  • 1 gousse d’ail
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuil à café de moutarde
  • 1 cuil à soupe de graines de sésame torréfiées
  • Sel et Poivre

Préparation

  1. Pelez et hachez la gousse d’ail. Pressez un des citrons. Mélangez-les au yaourt avec un peu de sel et de poivre. Enrobez les blancs de poulet de cette marinade. Enveloppez de film plastique et faites mariner 30 min.
  2. Pendant ce temps, faire cuire le riz dans un récipient d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-le et laissez-le refroidir complètement.
  3. Egouttez le poulet puis faites-le cuire dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 3 à 4 min sur chaque face jusqu’à ce que le poulet soit bien doré sur toutes les faces. Sortez-les de la poêle et laissez refroidir.
  4. Pendant ce temps, lavez et séchez les tomates cerises. Coupez-les en deux. Pelez et hachez l’oignon en petits dés. Egouttez le maïs. Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et coupez-les en deux.
  5. Coupez le deuxième citron en deux puis en quartiers. Utilisez-en pour en arroser les avocats coupés afin d’éviter qu’ils ne noircissent. Lavez, séchez et taillez finement le piment.
  6. Dans de grandes assiettes creuses, disposez harmonieusement le riz, le maïs, les tomates, l’oignon rouge, le piment puis le poulet taillé en fines lamelles. Parsemez-le de graines de sésame.
  7. Décorez de quartiers de citron et de feuilles de basilic. Préparez la sauce en mélangeant le reste d’huile, la moutarde, le vinaigre, un peu de sel et de poivre. Versez sur la salade au dernier moment.

 

5- Salade de penne aux tomates séchées et au pesto

Ingrédients :

  • 500 g de penne
  • 50 g de tomates séchées à l’huile en bocal
  • 20 g de pignons de pin
  • 1 gousse d’ail
  • 12 feuilles de basilic frais
  • 20 g de parmesan râpé
  • 8 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • sel et poivre

Préparation

  1. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole sur feu vif. Dès l’ébullition, baissez le feu à feu moyen et plongez les penne dans l’eau bouillante. Laissez les penne cuire quelques minutes, en suivant les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.Quand les penne sont cuites, égouttez-les dans une passoire, puis versez-les dans un plat. Laissez-les refroidir de côté. Quand les penne ont refroidi, faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu vif.

  2. Quand la poêle est bien chaude, déposez-y les pignons de pin, puis faites-les griller à sec jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Quand les pignons de pin sont prêts, ôtez la poêle du feu et placez les pignons dans le bol d’un robot mixeur. Réservez.

  3. Lavez et épongez les feuilles de basilic frais.

  4. Pelez et pressez l’ail.

  5. Ajoutez le basilic ainsi que l’ail pressé aux pignons de pin grillés dans le bol du robot mixeur. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une préparation homogène.

  6. Ajoutez-y le parmesan râpé et l’huile d’olive. Salez légèrement et poivrez selon vos goûts, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir un pesto bien lisse et crémeux.

  7. Égouttez et coupez les tomates séchées à l’huile en petits morceaux.

  8. Versez le pesto de basilic ainsi que les morceaux de tomates séchées et le vinaigre balsamique sur les penne cuites et refroidies dans le plat, puis mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.

  9. Servez de suite cette salade de penne au pesto de basilic et aux tomates séchées dans les assiettes.

 

6- Salade de riz à la niçoise

Ingrédients :

  • 2 sachets de riz de 90 gr
  • 1 boîte de thon au naturel de 190 gr
  • 6 petites tomates
  • 6 œufs
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon rouge
  • olives noire
  • persil
  • sel, poivre
  • huile et vinaigre de cidre

Préparation

  1. Faire cuire le riz et le laissez refroidir
  2. Faire cuire vos œufs durs et écalez les, laissez refroidir
  3. Quand vos ingrédients ont refroidi, ajoutez les dans un saladier
  4. coupez finement l’oignon, le poivron, les tomates, les olives, ajoutez dans le saladier
  5. Emiettez le thon dans votre plat, ciselez le persil, salez poivrez
  6. Pour l’assaisonnement mélangez moitié vinaigre moitié huile
  7. Servez bien frais

 

7- Salade de pâtes au jambon cru et légumes

Ingrédients :

  • 250g de pâtes fusilli
  • 5 tranches de jambon cru en lanières
  • 2 petites courgettes crues
  • 200g de tomates cerises multicolores
  • 1/2 bouquet de basilic effeuillé
  • 1 poignée de pignons de pin

Préparation

1) Préparez une vinaigrette.

2) Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Lorsqu’elles sont cuites al dente, égouttez-les et rafraîchissez-les. Placez-les dans un saladier et arrosez-les de vinaigrette.

3) Ajoutez les courgettes coupées en dés, les tomates cerise coupées en deux, le basilic et le jambon cru taillés en lanières.

4) Mélangez, parsemez de pignons de pin avant de servir.

 

Et voilà pour ces recettes de salades d’été, j’espère qu’elles vous auront plu! Je vous conseille d’ailleurs ce livre très complet, spécialement dédié aux recettes de salades 🙂

Vous pouvez également retrouver plein d’autres livres ici

Puis, n’hésitez pas à me dire si vous avez aimé ces recettes et si vous en avez testé une d’entre elles ! Je vous dit à très vite pour un prochain article 🙂

Belle journée,

Mélaine
@Grainedemagie

 

La gagnante du concours Sabrina Paris est @parinoumea 🙂

 

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